〇材料（4人分）
・切り干し大根（乾燥）３０ｇ
・ラディッシュ（二十日大根）（葉付き）4個
・かに風味かまぼこ 4本
・卵 4個
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ１
●水 300mi
●酢 小さじ１
●砂糖 小さじ１
●しょうゆ 小さじ１
●鶏がらスープの素 小さじ２
・片栗粉
・水
〇作り方
① 切り干し大根は水で戻しておく。ラディッシュは葉と根に分ける。葉はざく切りに、根は切り干し大根と同じ大きさに切り、2～3分茹でる。粗熱を取って水気を絞る。
＊二十日大根の葉2個分は、あんに使用
するため別に取っておく。
②かに風味かまぼこは手で割いておく。
③卵は溶きほぐし、こしょうをいれて混ぜておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根、二十日大根、かに風味かまぼこを入れ炒める。
⑤全体に油がまわったら③を流し入れ、形を整え、半熟より少し固まったらひっくり返し、裏側も焼き、器に盛る。
⑥鍋に●の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら＊の二十日大根の葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑤にかける。
〇料理のポイント
切り干し大根をしっかり水でもどして、生の二十日大根との食感を楽しんでほしいです。
