大根のかに玉風

〇材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥)30g
・ラディッシュ(二十日大根)(葉付き)4個
・かに風味かまぼこ 4本
・卵 4個
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1
●水 300mi
●酢 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●鶏がらスープの素 小さじ2
・片栗粉
・水

〇作り方
① 切り干し大根は水で戻しておく。ラディッシュは葉と根に分ける。葉はざく切りに、根は切り干し大根と同じ大きさに切り、2~3分茹でる。粗熱を取って水気を絞る。
*二十日大根の葉2個分は、あんに使用
するため別に取っておく。
②かに風味かまぼこは手で割いておく。
③卵は溶きほぐし、こしょうをいれて混ぜておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根、二十日大根、かに風味かまぼこを入れ炒める。
⑤全体に油がまわったら③を流し入れ、形を整え、半熟より少し固まったらひっくり返し、裏側も焼き、器に盛る。
⑥鍋に●の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら*の二十日大根の葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑤にかける。

〇料理のポイント
切り干し大根をしっかり水でもどして、生の二十日大根との食感を楽しんでほしいです。

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